Nicht nur Küche ist innovativ. Immer wieder lohnt der Blick auf die Arbeiten der vielen jungen Absolventen der Designfachschulen. Neuestes Exemplar: Eine wohl geformte Porzellanschale mit pfiffigem "Gabel-Löffel-Henkel" und einer Wärmetasche, die es erlaubt im Stehen zu essen. Finger-Food ist um eine Innovation reicher.

Sein Name ist David Geisser, 19 Jahre alt und zur Zeit im 1. Lehrjahr als Koch.
Im Februar 2009 erhielt er die 1. Auflage seines Kochbuchs „Mit 80 Tellern um die Welt“. Auf Grund der grossen Nachfrage, musste er schon nach 3 Monaten eine 2. Auflage in Auftrag geben. Diese Auflage erschien im Juni 2009 und ist seit August im gesamten schweizer Buchhandel erhältlich.

Foto: Kolja Kleeberg

Berliner Sterneköche gaben sich im Interconti-Hotel ein Stelldichein. Anlässlich der Verabschiedung des langjährigen Hoteldirektors Willy Weiland kochten Herbert Beltle, Franz Raneburger, Kolja Kleeberg, Thomas Kammeier, Alf Wagenzink (Küchenchef Interconti Berlin), Ulrich Heimann (Interconti Berchtesgaden) und meine ehemaligen Kollegen Chef-Patissier Georg Willmes (ex. Ente vom Lehel) und Mathias Buchholz (ex. Hans Haas) für 200 Gäste, darunter der regierende Oberbürgermeister von Berlin, Klaus Wowereit.

Mit derselben Kreativität, die die beiden Gestalter im Berufsalltag einsetzen, haben sie die Rezepturen der Studie neu- oder weiterentwickelt.

Norbert Fischbach und Simone Heckmann

Norbert Fischbach ist der berufliche Umgang mit Nahrungsmitteln auch nicht fremd. In seinem ersten Berufsabschnitt führte er die Familientradition als Patissier weiter, arbeitete zusammen Hans Haas, J. Wissler und HP Wodarz, mit  einem, zwei und 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet, entdeckt die Event-Gastronomie für sich und wechselt 1993 als Quereinsteiger ganz in die Event-Konzeption.

Zu Beginn der Testreihe versammelt Norbert Fischbach seine Gäste um sich und verteilt an jeden ein rohes Stück Rhabarber. »Wenn man ein Nahrungsmittel untersucht, gilt es zuerst einmal herauszufinden, wie es schmeckt, denn es wird später darum gehen, den Eigengeschmack zu intensivieren.«