Als experimentellen Versuch inszenierten Norbert Fischbach und Simone Heckmann in Traunreut ihre Rhabarber-Studien im Siemens Showroom. Zusammen mit Sternekoch Michael Fell, Küchenchef am Tegernsee, testen sie das Gemüse auf seine Tauglichkeit als Süßspeise.

Die Akteure: Norbert Fischbach und Simone Heckmann von pmg architektur + design, Wiesbaden, und Michael Fell, Sternekoch und Küchenchef am Tegernsee. 

Der Ort: Showroom der Siemens-Electrogeräte GmbH, Traunreut

Das Menü: Rhabarber-Stangen – Rhabarber-Streifen – Rhabarber-Gelee – Rhabarber-Eis – Rhabarber-Creme – Rhabarber-Schaum

Aus den Materialstudien mit Rhabarber entstehen im Versuchslabor Großküche eine Reihe Süßspeisen von unterschiedlicher Konsistenz.

Der Kernsatz: »Um einen Werkstoff richtig einsetzen zu können, muss man wissen, wie er sich unter verschiedenen Bedingungen verhält.«